全(quan)蛋(dan)液指的(de)(de)就是(shi)整個雞蛋(dan)打(da)出(chu)的(de)(de)蛋(dan)液，蛋(dan)清里面含(han)有的(de)(de)水分(fen)高達85%，另外15%主要就是(shi)蛋(dan)白質(zhi)，雞蛋(dan)清里面的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)營養(yang)價值非常的(de)(de)高，它的(de)(de)營養(yang)功效僅次于(yu)母乳，另外非常容(rong)易(yi)被人體所吸收，是(shi)所有食物(wu)當中*質(zhi)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)之一。

全(quan)蛋(dan)(dan)液(ye)是(shi)以新鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)(dan)為原料，經蛋(dan)(dan)殼清(qing)洗消(xiao)毒、自動打蛋(dan)(dan)并分離(li)出蛋(dan)(dan)黃或蛋(dan)(dan)白(bai)，再經過巴(ba)氏殺菌而制(zhi)成的液(ye)體(ti)蛋(dan)(dan)產品。全(quan)蛋(dan)(dan)液(ye)主要(yao)用于中西餐烹飪(ren)，蛋(dan)(dan)白(bai)質的氨基(ji)酸比例很(hen)適合人(ren)體(ti)生理需要(yao)、易(yi)為機體(ti)吸(xi)收(shou)，利(li)用率高達98%以上(shang)，營養價(jia)值很(hen)高，是(shi)人(ren)類常食(shi)用的食(shi)物之一(yi)。雞(ji)蛋(dan)(dan)含有(you)豐富的蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂肪、維生素和鐵(tie)、鈣(gai)、鉀等人(ren)體(ti)所需要(yao)的礦(kuang)物質，蛋(dan)(dan)白(bai)質為優質蛋(dan)(dan)白(bai)，對肝臟組織(zhi)損傷有(you)修復作用。